KUNON Baking Factory

江東区南砂にある「KUNON Baking Factory」の店頭には、香ばしい焼き色が目を引くベイクメニューが並びます。手軽に選べる「焼きたてマドレーヌ」は、王道のプレミアムバニラに加え、塩気とハーブの風味が心地よいパルミジャーノ・バジルといった個性的な仕立ても魅力です。さらに香ばしさをシンプルに味わう焼きたてフィナンシェや、小ぶりなミニカヌレ、スパイスを効かせたスパイスカヌレなど、日常のおやつにひとつ添えたくなる焼き菓子が揃っています。

スパイスと素材の組み合わせを楽しむケーキと焼き菓子

この店らしさを感じさせるのが、スパイスやハーブ、果実を巧みに重ねた焼き菓子や生菓子のラインナップです。生地のしっかりした重みと甘みが楽しめるバナナケーキをはじめ、カルダモンやチャイを効かせたクッキー、アプリコットとジャスミンを合わせたチーズケーキなど、素材ごとの香り立ちが引き立つ構成に出会えます。ザクザクとした生地になめらかなクリームを合わせたシュークリームも評判を集めており、テイクアウトでいくつか買い求めて食べ比べる時間も心弾みます。

コース仕立てで味わう独創的なパフェの世界

テイクアウトの焼き菓子だけでなく、趣向を凝らしたパフェのショートコースが提供されることもあります。たとえば「2種の苺とスパイスのパフェショートコース」では、台湾産薔薇の一のお茶に始まり、桃薫のデザートプレートや、もろみから古酒までを味わう本味醂のテイスティングを展開。メインのパフェにはタヒチバニラミルクとみりん粕のアイスクリーム、バタックペッパーのシュトロイゼル、もちもちとしたムースなどが重ねられ、柑橘やトンカ豆のソースを添えながら表情の変化をじっくりと楽しめます。和紅茶とベルガモットの二のお茶、タルトやダックワーズへと続く流れは、デザートを一皿の物語として味わう特別なひとときをもたらしてくれます。